Frites maison, croustillantes et légères

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Croquez ces Frites maison, croustillantes et légères. Le secret pour réussir de bonnes frites croustillantes: du blanc de boeuf (et pas d'huile), des pommes de terre BINTJES, 2 cuissons (la 1° à 130° et la 2° à 180°) avec un temps de repos entre les 2 cuissons.

Recette proposée par MCPonpon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et rincer les pommes de terre. A l'aide de la mandoline, faire les frites. Les rincer à l'eau courante et les sécher dans un linge.
  2. 2
    Les cuire dans la graisse à 130° pendant 4 min (moins si elles sont fines) en secouant de temps en temps le panier. Égoutter les frites et les laisser reposer 15 min.
  3. 3
    Les plonger à nouveau dans la graisse à 180° pendant 1 à 2 min en secouant le panier de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles colorent.
  4. 4
    Renverser les frites sur un papier essuie-tout posé dans un plat. Saler et servir avec de la moutarde douce ou de la moutarde à l'aïl des ours ou une mayo.
  5. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : www.miamponpon.canalblog.com

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler B - 21 mai 2017
Excellent

Hummm demain je fais les mêmes frites, j'aime.

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