Salade tiède aux pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet

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Découvrez cette recette de Salade tiède aux pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet. Un peu de travail, mais le résultat est délicieux. Le tout est de préparer ce qui peut l'être à l'avance et de cuire les ingrédients en même temps pour pouvoir servir la salade tiède... Oups ... l'oeuf mollet... un peu raté !

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 1 mélange de salades au choix tout prêt
  • 2 pommes de terre
  • 1 botte d'asperges blanches
  • quelques tiges de jeunes oignons (oignons nouveaux)
  • 1 ravier de lardons fumés
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de pain
  • 1 poignée de pignons de pin
  • moutarde à l'ancienne
  • huile
  • sel et poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Nettoyez les tiges des jeunes oignons et émincez-les. Pelez les asperges blanches à l'économe, rincez et coupez les bouts durs. (ou ne garder que les pointes).
  2. 2
    Coupez les tranches de pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez-y les pignons de pain pour les faire griller en même temps, réservez.
  3. 3
    Pour la vinaigrette : mélangez de la moutarde à l'ancienne avec un peu d'huile d'olive pour qu'elle soit légèrement plus liquide.
  4. 4
    Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée... égouttez et coupez en tranches d'1/2 cm. Faites-les dorer à la poêle quelques minutes avec un peu de beurre... ajoutez en même temps les lardons.
  5. 5
    Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et grillez-les rapidement à la poêle-gril si vous le désirez.
  6. 6
    Enfin, faites cuire les oeufs 6 à 7 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez, passez sous l'eau froide quelques secondes et écalez-les.
  7. Pour finir
    Disposez le mélange de salades dans les assiettes et répartissez tous les autres ingrédients en terminant avec la vinaigrette et les oeufs... poivrez et servez aussitôt.

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