Quesadillas aux oeufs, brocoli, tomates et fromage de chèvre

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Découvrez cette recette de Quesadillas aux oeufs, brocoli, tomates et fromage de chèvre. Un reste de brocoli ? Une tomate ou deux qui s'ennuient ? Hop ! On se fait des quesadillas à déguster sur le pouce.

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 2 tortillas ou wraps
  • quelques petits bouquets de brocoli cuits
  • 2 à 3 oeufs
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 fromage de chèvre à tartiner (style Chavroux)
  • poivre noir et sel
  • huile d'olive
  • beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les bouquets de brocoli, égouttez-les bien ou utilisez un restant de la veille comme moi... Rincez les tomates et coupez-les en tranches ou en quartiers après les avoir épépinées. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les. Salez et poivrez.
  2. 2
    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, versez les oeufs battus et laissez cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant à la fourchette... ils doivent rester crémeux et ne pas devenir "omelette" ! Réservez.
  3. 3
    Tartinez la surface des tortillas de fromage de chèvre, poivrez, ajoutez les oeufs brouillés sur une moitié de chaque tortilla ainsi que les bouquets de brocoli et les tomates. Repliez-les en deux.
  4. Pour finir
    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle-grill et déposez-y les tortillas. Laissez dorer selon votre goût à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. Dégustez chaud ou tiède (c'est bon aussi).

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