Pâtes Linguine aux gambas et tarama

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Découvrez cette recette de Pâtes Linguine aux gambas et tarama. Une délicieuse préparation qui convient très bien pour un repas du soir. La sauce est originale et agréable !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 400 g de linguine
  • 500 g de gambas crues
  • 100 g de tarama
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • 100 ml de Cognac
  • 15 cl de coulis de tomates
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • quelques brins de coriandre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Décortiquer les gambas, inciser les queues pour éliminer le boyau noir. Placer les têtes et les carapaces dans une casserole. Recouvrir d'eau. Faire bouillir 5 minutes à couvert. Les presser dans une passoire pour extraire le fumet.
  2. 2
    Peler et ciseler l'ail et l’oignon. Les faire fondre 5 minutes dans une sauteuse avec l'huile. Saler, poivrer. Ajouter le fumet des carapaces,le coulis de tomates, la crème liquide, le cognac et les queues des gambas. Porter à ébullition, éteindre et couvrir.
  3. 3
    Faire cuire les linguine al dente environ 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les placer immédiatement dans la sauteuse. Ajouter le tarama et mélanger 1 minute sur feu moyen.
  4. Pour finir
    Servir parsemé de coriandre ciselée. BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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