Poivron farcis aux légumes, au chèvre et quinoa

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Découvrez cette recette de Poivron farcis aux légumes, au chèvre et quinoa. Accompagner ce plat avec une salade verte bien assaisonnée.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges bien charnus et si possible ronds
  • 150 gr de quinoa
  • 6 champignons de paris
  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • 2 oeufs
  • 1 demi bûche de chèvre
  • 3 cuillères a soupe de parmesan râpé
  • quelques feuilles de basilic
  • sel,poivre. huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    cuire le quinoa 10 minutes dans un grand volume d'eau. égoutter et réserver.
  2. 2
    laver les poivrons,épépinez les et couper les en deux dans la longueur. placer les dans un plat allant au four.
  3. 3
    couper tous les légumes en petits dés.
  4. 4
    faites sauter a feu vif les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. préchauffer le four a 180°
  5. 5
    dans un saladier mélanger tous les ingrédients(quinoa les fromages les oeufs les légumes le basilic saler, poivrer
  6. Pour finir
    garnissez les demi poivrons de farce au quinoa ajouter un petit verre d'eau au fond du plat et enfourner 45 minutes a 180° th 7. servir chaud .

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