Penne aux légumes du soleil et feta

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Découvrez cette recette de Penne aux légumes du soleil et feta. Une recette de pâtes simplissimes qui sent bon l'été et le soleil.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer les légumes : Laver les poivrons et les peler avec un économe (ce n'est pas obligatoire, mais c'est plus agréable) Enlever les graines et les découper en fines lanières. Laver les courgettes et sans les éplucher, les découper en fines lanières sans aller jusqu'au cœur (j'enlève le tronçon central qui est souvent amer). Peler, dégermer et émincer l'ail.
  2. 2
    Cuire les légumes : Dans une sauteuse ou une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile d'olives. Ajouter l'ail, puis les poivrons et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter les courgettes et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes en remuant souvent et sur feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau à mi-cuisson.
  3. 3
    Faire griller les graines de courges à sec (sans matière grasse) dans une petite poêle. Découper la feta en petits cubes.
  4. 4
    Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter.
  5. 5
    Dans des assiettes creuses, déposer les pâtes, puis les légumes, la feta et les graines de courges.
  6. Pour finir
    Arroser d'un filet d'huile de pépins de courge et servir rapidement.

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