Tartelettes choco-caramel

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Savourez ces Tartelettes choco-caramel. Un peu de décadence et beaucoup de gourmandise, ces tartelettes feront l'unanimité auprès de ceux qui aiment le chocolat, le caramel et les cacahuètes.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre vanillé. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts en émiettant la pâte comme pour former un crumble. Ajouter un peu d'eau (1 cuillère à soupe + ou -) et pétrir la pâte quelques minutes pour former une boule lisse et peu collante. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 3 millimètres d'épaisseur puis foncer les moules à tarte (préalablement beurrés et farinés). Piquer le fond et les bords avec une fourchette. Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
  2. 2
    Cuire la pâte: Préchauffer le four à 180°. Déposer un morceau de papier sulfurisé puis ajouter des billes de cuisson en céramique ou des pois chiches par-dessus. Faire cuire "à blanc" (sans garniture) pendant 10 minutes. Retirer les billes et le papier sulfurisé et laisser cuire encore 5 minutes. Il faut que la pâte soit cuite mais pas trop colorée. Démouler, laisser refroidir sur une grille puis remettre dans les moules (ce sera plus facile pour garnir les fonds de tarte).
  3. 3
    Quand la pâte est froide, déposer une bonne couche de caramel sur le dessus. Ajouter des cacahuètes dans chaque tartelette en les enfonçant un peu (une dizaine par moule). Mettre au frais pour que le caramel fige le temps de préparer la ganache (on peut les mettre au congélateur pour aller plus vite).
  4. 4
    Préparer la ganache au chocolat: Couper le chocolat en petits morceaux ou le râper dans un bol. Faire chauffer la crème dans une petite casserole. A ébullition, verser la crème sur le chocolat, en deux fois. Mélanger avec une cuillère sans fouetter pour éviter d'incorporer de l'air (cela formerait des bulles). Laisser tiédir quelques minutes.
  5. Pour finir
    Sortir les tartelettes du réfrigérateur. Verser la ganache au chocolat au centre de chaque moule, elle va s'étaler de manière homogène sans avoir besoin d'être lissée. Remettre au frais. Avant de servir, ajouter quelques cacahuètes et un filet de caramel sur le dessus des tartelettes.

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