Velouté chou fleur et œuf mollet

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Savourez ce Velouté chou fleur et œuf mollet. Une recette facile, à varier en fonction des saisons. N'hésitez pas à ajouter des lardons fumés.

Recette proposée par Emilie Bonte

Ingrédients

  • 500 gr de chou fleur
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • 4 oeufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer et couper le chou fleur, l’échalote et l'ail.
  2. 2
    Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive, recouvrir d'eau et ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et le cube. Laisser cuire pendant 30 minutes.
  3. 3
    Mixer le potage et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement et garder au chaud
  4. 4
    Préparer les œufs mollets: Casser chaque œuf dans un petit récipient recouvert d'un film plastique légèrement huilé. Fermer le film plastique. Faire cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante.
  5. Pour finir
    Servir le velouté et déposer délicatement un œuf mollet par assiette.

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