Tarte feuilletée aux asperges

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Savourez cette Tarte feuilletée aux asperges. Une tarte feuilletée croustillante, fraîche et de saison.

Recette proposée par Commeuneenviededouceur

Ingrédients

  • 1 belle pâte feuilletée maison
  • 10 asperges vertes
  • 2 œufs
  • 130 g de ricotta
  • 70 g de yaourt grecque
  • 60 g de lait
  • 50 g de crème liquide
  • 70 g de fromage frais aux fines herbes
  • 40 g de parmesan
  • Persil frais
  • 100 g de saumon émietté (filet, chutes, fumé...)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire vos asperges: Coupez le bas de vos asperges pour égaliser et enlever la partie la plus filandreuse. Épluchez vos asperges, tenez les par la pointe et avec l'économe, épluchez le bas de la tige. Attachez-les ensemble en botte et cuisez-les quelques minutes dans de l'eau gazeuse bouillante. Celle-ci va permettre une meilleure cuisson et ainsi les asperges garderont leur belle couleur verte naturelle, grâce au bicarbonate contenu dans l'eau gazeuse. Testez la cuisson avec une fourchette ou un couteau. Une fois cuites, passez à l'eau froide.
  2. 2
    Préparez votre pâte: Découpez votre pâte feuilletée en carrés de 25 cm de côté. Découpez des petites bandelettes de même longueur et de 0,5 cm de large. Collez-les sur le carré en les superposant et en les collant avec un pinceau et un peu d'eau. Piquez le fond de la tarte et laissez au moins 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C.
  3. 3
    Préparez l'appareil à crème prise: Mélangez ensemble le lait, le yaourt, la crème, les œufs, le fromage frais aux fines herbes, le parmesan et la ricotta. Assaisonnez, ajoutez quelques feuilles de persil émincé.
  4. 4
    Montez votre tarte: Sortez la tarte du réfrigérateur. Si les asperges sont trop grandes, coupez un bout de la tige en petites rondelles. Mettez celles-ci dans le fond de la tarte, ajoutez l'appareil à crème prise, les miettes de saumon et les asperges entières. Enfournez à four chaud à 200°C pendant 5 minutes puis redescendez la température à 180°C pendant 20 à 30 minutes. La tarte est cuite lorsqu'elle est bien dorée et que le fond de la tarte est, lui aussi, bien doré.
  5. Pour finir
    Recette en images sur le blog : http://bit.ly/2qEpi8E

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