Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote, estragon et moutarde à l'ancienne
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Découvrez ces Filets de sole, sauce crémeuse à l'échalote, estragon et moutarde à l'ancienne. Encore une délicieuse sauce pour accompagner le poisson ou les viandes blanches. Pour les ingrédients, à vous de doser... j'ai fait un peu "au pif" ! J'ai choisi du riz basmati pour accompagner mais une bonne purée conviendra très bien aussi si vous préférez ;-)
Ingrédients
- 2 à 4 soles en filets selon la taille et l'appétit
- 20 cl de crème liquide
- 1 à 2 échalotes
- 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 à 2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
- Poivre noir et sel
- Farine
- Beurre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Préparez d'abord la sauce car les soles sont assez vite cuites : pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre dans un poêlon avec un peu de beurre pendant 2 ou 3 minutes.
- 2 Ajoutez la crème, la moutarde et l'estragon ciselé (dosez selon vos goûts). Poivrez et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Gardez au chaud.
- 3 Pour les filets de sole : épongez-les et passez-les dans la farine. Faites fondre du beurre dans une grande poêle, déposez-y les soles, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen 4 à 5 minutes sur chaque face selon l'épaisseur.
-
Pour finirServez aussitôt en nappant de sauce avec l'accompagnement de votre choix.
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