Pâtes penne au pesto de roquette et épinards

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Découvrez ces Pâtes Penne au Pesto de Roquette- Epinards pour se régaler en famille. Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base : le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive. Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants !

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

  • 500 g de "Penne"
  • 200 g de mélange Roquette et Epinards
  • 80 g de parmesan non râpé
  • 4 gousses d'ail
  • 50 g de basilic frais + quelques feuilles pour la déco
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 50 g de pignons de pin (prévoir un peu plus pour la déco)
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les gousses d'ail. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin. Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan et mixez tout en versant l'huile d'olive. Réservez.
  2. 2
    Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
  3. 3
    Égouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan. Un vrai délice ;)
  4. Pour finir
    Si vous n'avez pas de "penne", des spaghettis feront parfaitement l'affaire.

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