Banana bread à l'huile de coco

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Découvrez cette recette de Banana bread à l'huile de coco. Un banana bread au gout original idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.

Recette proposée par lesgourmandsdisentdarmelle

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre de coco
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 3 bananes bien mûres
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de lait (végétal ou non)
  • 2 oeufs (de poules élevées en plein air c'est mieux)
  • 3 cuillères à soupe de poudre de coco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 55 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre de coco, la levure et la pincée de sel. Dans une assiette, écraser 2 bananes. Ajouter aux ingrédients secs. Mettre l'huile de coco, le lait, 2 càs de coco rappées et les oeufs. Mixer au robot.
  2. 2
    Huiler un moule à cake (pourquoi pas de l'huile de coco) et fariner. Mettre la pâte dans le moule, couper une banane en deux et mettre dessus. Rajouter un peu de poudre de coco.
  3. 3
    Enfourner 55 min à 160°c.
  4. 4
    La recette sur mon blog : http://lesgourmandsdisentdarmelle.over-blog.com/2017/03/banana-bread-au-coco-sans-beurre-a-l-huile-de-coco.html
  5. Pour finir
    L’huile de coco vierge a l’avantage de ne pas produire de composés toxiques lorsqu’elle est chauffée. C’est donc une huile à privilégier pour la cuisine. De plus, le fait qu’elle soit solide à température ambiante en fait une excellente alternative au beurre et à l’huile de palme dans la pâtisserie : elle donnera la texture onctueuse et fondante recherchée pour la pâte à tarte, les gâteaux, les viennoiseries.

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