Pâtes carbonara façon végétarienne aux asperges et chèvre

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Découvrez cette recette de Pâtes carbonara façon végétarienne aux asperges et chèvre. Une délicieuse recette tout bio qui sent bon le printemps, dénichée dans le magazine "Veg".

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 350 g de pâtes Conchiglie par exemple
  • 1 bottes d'asperges vertes
  • 1 bol de petits pois (ici surgelés)
  • 1 échalote moyenne
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème de soja culinaire
  • 2 jaunes d’œufs
  • 180 g de fromage Chistera ou 1 crottin de Chavignol sec
  • huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Avec un cube de bouillon dans l'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. 2
    Éplucher et couper les asperges en 3 tronçons chacune.. Faire revenir, dans un poêle chaude à hauts bords, l'échalote émincée dans une cuillère d'huile d'olive. Ajouter un petit verre d'eau et cuire 5 minutes à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau et cuisson de l'échalote.
  3. 3
    Ajouter les asperges dans la poêle et les faire revenir 3 minutes environ à feu vif. Elles doivent rester croquantes. Ajouter les petits pois surgelés et juste mélanger pour qu'ils décongèlent. Laisser une minute. Saler et poivrer.
  4. Pour finir
    Dans le fond d'un saladier, mélanger la crème de soja, les jaunes d’œufs, le fromage râpé ou en petits cubes du sel et poivre. Brasser délicatement avec les pâtes et les légumes. Servir de suite.

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