Tartelettes fines aux asperges sur lit de crème de Soumaintrain
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Découvrez cette recette de Tartelettes fines aux asperges sur lite de crème de Soumaintrain. Le Soumaintrain, je ne connaissais pas du tout. Du goût, pas trop fort cependant, crémeux... J'ai immédiatement pensé à le mettre dans une tarte chaude ou un gratin. Puis le temps se montrant d'un coup si clément, j'ai opté pour une tartelette plus légère... Un régal !
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce
- (ou 250 g de pâte feuilletée du boulanger)
- 1 demi Soumaintrain soit 250 g
- 100 g de mascarpone
- 100 g de petits pois frais (poids une fois écossés)
- 2 petites courgettes
- 6 tomates cerise rondes grappe
- 1 botte d'asperges vertes fines (16)
- quelques radis
- quelques feuilles de roquette (facultatif)
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- Pour la sauce :
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc au citron de Menton
- 1 cuillerée à café de piment d'Espelette
- poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Détailler 8 ronds de pâte feuilletée avec un emporte-pièces et les faire cuire au four entre 2 feuilles de papier cuisson et 2 plaques entre 15 et 20 minutes.
- 2 Ôter la croûte du Soumaintrain, le mélanger avec le mascarpone, du cerfeuil ciselé et assaisonner de poivre. Laver les courgettes, en faire des tagliatelles à l'aide d'un épluche légumes. Écussonner les asperges et couper les tiges pour n'en garder que le tiers vers le bourgeon. Écosser les petits pois.
- 3 Faire cuire les légumes séparément, 3 minutes pour les courgettes, 7 minutes pour les asperges, 4 minutes pour les petits pois. Laver les tomates, les couper en deux. Nettoyer et détailler les radis en rondelles fines.
- 4 Faire une vinaigrette avec huile d’olive, le vinaigre blanc, un peu de sel, du poivre et le piment d’Espelette. Tartiner les fonds de tartelettes de crème de Soumaintrain, déposer joliment les légumes, arroser de vinaigrette et rajouter quelques pluches de cerfeuil.
-
Pour finirBONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/
C'est terminé
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