Gâteau fleur de fraises et biscuits de Reims

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Découvrez cette recette de Gâteau fleur de fraises et biscuits de Reims. Vive la période des fraises ! Les biscuits de Reims apportent un croquant très appréciable. .Quel régal !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer les fraises et les équeuter. En mixer 500 grammes avec le sucre, réserver le reste. Mélanger 6 cuillerées à soupe de ce coulis avec la liqueur de fraise.
  2. 2
    Fouetter la crème très froide en chantilly. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et l'essorer. La faire fondre dans 5 cuillerées à soupe de coulis légèrement chauffé (si on chauffe trop la gélatine, celle-ci perd son pouvoir, il faut éviter à tout prix l'ébullition). Incorporer le reste de coulis en fouettant puis ajouter délicatement la chantilly à la préparation.
  3. 3
    Disposer des biscuits sur les bords intérieurs et au fond d’un cercle à pâtisserie. Étaler une couche de mousse à la fraise, recouvrir de biscuits trempés dans le coulis à la liqueur. Terminer par le reste de mousse.
  4. 4
    Réserver une nuit au réfrigérateur. Ôter le cercle à pâtisserie et décorer avec les fraises restantes détaillées en lamelles.
  5. Pour finir
    BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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