Salade de fèves, feta et quinoa

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Voici une petite recette fraîcheur et printanière qui allie quinoa, fèves et feta un délice léger à savourer en entrée, à emporter en pique-nique ou dans sa lunch box !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Rincer le quinoa sous un filet d'eau froide, dans une passoire fine. Mesurer le quinoa et l'eau de cuisson. Une mesure de quinoa pour une mesure et demi d'eau. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 10 minutes environ. Les graines doivent être transparentes. Égoutter, et presser le quinoa puis le déposer dans un saladier. Laisser refroidir le quinoa en l'aérant avec une fourchette.
  2. 2
    Écosser les fèves, les faire cuire dans une quantité suffisante d'eau salée à ébullition, 4 minutes (environ). Les rafraîchir immédiatement à l'eau froide. Les égoutter puis retirer la peau de fèves.
  3. 3
    Peler et hacher finement l'oignon. Ciseler la ciboulette. Couper la feta en dés. Préparer la sauce : dans un petit saladier, fouetter l'huile, le jus de citron, du sel, du poivre du moulin , la moutarde et la pincée de piment. Bien mélanger.
  4. Pour finir
    Ajouter dans le saladier avec le quinoa, les fèves, la feta, l’oignon, la ciboulette et la sauce. Mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster. Accompagné de tranches de pains toastés.

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