Salade de riz, semoule et quinoa aux légumes

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Découvrez cette recette de Salade de riz, semoule et quinoa aux légumes. Facile à emporter au boulot.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 150 g de mélange de riz/semoule et quinoa (Uncle Ben's)
  • 1 cube de bouillon légumes
  • 1 poignée de raisins sec
  • 1 chicon
  • 1 petite boite de fèves
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de graines (ici tournesol, courge, soja et pignons de pin)
  • 1 tomate

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire le mélange riz/semoule et quinoa selon les indications du fabricant. Je mets un cube légume parce que j'aime ça mais on peut s'en passer.
  2. 2
    Enlever la petite peau de toutes les fèves.
  3. 3
    Dans un saladier, mélanger : les raisins secs, les graines, le zeste, l'huile d'olive, les fèves, la tomate en petits dés, le chicons taillée en toutes fines lamelles. Ajouter le mélange riz/semoule et quinoa un peu refroidit. Brasser délicatement pour ne pas casser les fèves.
  4. Pour finir
    Ranger au frigo et manger bien froid plus tard. Facile à emporter au boulot.

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