Sole meunière et pommes de terre aux lardons et champignons

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Découvrez cette recette de Sole meunière et pommes de terre aux lardons et champignons. La sole meunière ? Un grand classique ! Moi j'adore avec beaucoup de citron et de persil. Ici je la présente avec une fricassée mais avec des pommes de terre nature ou une purée c'est excellent aussi.

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 2 belles soles vidées et nettoyées
  • 10 à 12 brins de persil
  • 1 jus de citron
  • de la farine
  • 100 g de beurre + un peu pour la fricassée
  • 250 g de pommes de terre "grenaille"
  • 250 g de champignons de Paris
  • 120 g de lardons fumés
  • sel et poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la fricassée : lavez les pommes de terre (pelez-les si vous le désirez) et coupez-les en 2. Nettoyez les champignons et émincez-les.
  2. 2
    Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faites-y rissoler les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées ; en fin de cuisson, ajoutez les champignons et les lardons ; poivrez et salez un peu. Laissez cuire encore 5 minutes pour tout bien dorer.
  3. 3
    Pour les soles : rincez et ciselez le persil. Épongez les soles, poivrez, salez et passez-les dans la farine.
  4. 4
    Faites fondre le beurre dans une grande poêle, quand il est couleur noisette faites-y dorer les soles à feu vif 5 minutes de chaque côté. Déposez-les sur des assiettes bien chaudes.
  5. Pour finir
    Remettez la poêle sur le feu, versez le jus de citron et ajoutez le persil. Chauffez 1 minute en mélangeant et versez la sauce sur les soles. Dégustez immédiatement avec la fricassée ou un autre accompagnement de votre choix.

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