Burger vegan aux haricots noirs, avocat et patate douce

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Découvrez cette recette de Burger végétarien aux haricots noirs, patates douces et double guacamole. Très bon pour vos papilles et pour l'environnement !

Recette proposée par Sophie Muliac

Ingrédients

  • Pour le Burger :
  • Buns à burger (pain complet de préférence)
  • 1 oignon rouge
  • 2 gros avocats
  • un demi citron
  • pousses d’épinards
  • graines germées
  • optionnel : une tomate
  • Pour 6-8 galettes :
  • 1 boîte de 400g de haricots noirs
  • 1 patate douce coupée en dés de 1-2 cm
  • 150g de riz complet cuit
  • 1/2 mug d’oignon coupé en dés très fins
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 18 g de semoule de maïs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 220°. Placez les dés de patate douce et 1 cuillère à soupe d’huile dans un bol et remuez bien. Faites ensuite rôtir la patate douce au four pendant 20-25 minutes en remuant fréquemment.
  2. 2
    Dans une poêle chaude, versez la 2e cuillère a soupe d’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (environ 5 minutes). Placez tout le reste des ingrédients avec la patate douce et l’oignon dans un robot mixeur et mixez. Faites attention de ne pas sur-mixer, ça ne doit pas faire de la purée. Laissez refroidir au frigo pendant 15 min. Puis formez des galettes de la taille désirée.
  3. 3
    Dans une poêle non adhésive, faites chauffer de l’huile et faites dorer les galettes de chaque côté
  4. 4
    Passez au dressage des burgers une fois que vous avez fait dorer toutes les galettes Coupez les buns en deux. Posez la base et disposez des pousses d’épinards dessus. Placez la galette aux haricots noirs. Étalez une première couche de guacamole, puis déposez des graines germées et des rondelles d’oignons rouges dessus.
  5. Pour finir
    Attention à cette étape, l’astuce est d’étaler la seconde couche de guacamole sur le bun, et non l’ajouter sur le reste car ça va tout écraser. Recouvrez enfin avec le bun et piquez un cure-dent au centre du burger pour le faire tenir si nécessaire.

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