Brioche au thé Matcha et au Yuzu

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Savourez cette Brioche au thé Matcha et au Yuzu, deux ingrédients phares de la cuisine japonaise.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure sèche
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à café de yuzu en poudre
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 100 g de beurre ramolli
  • 3 cuillères à café de thé matcha
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf pour dorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 2 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Diluez la levure dans un petit bol avec un peu de lait. Remuez et laissez la levure fondre pendant 10 minutes. Dans la cuve de votre robot mettez la farine, le sucre, les œufs, le sel, le yuzu (le yuzu est un agrume incontournable de la cuisine japonaise) et le lait avec la levure diluée. Pétrissez pendant 6 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  2. 2
    Divisez la pâte en deux pâtons de poids identiques. Placez l’un des pâtons dans un saladier, couvrez et laisser pousser dans un endroit tiède (1h environ) ou dans votre four à la fonction étuve. Farinez légèrement la pâte restante et ajoutez le thé matcha (en poudre). Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien verte. Placez dans un saladier, couvrez et laisser pousser dans un endroit tiède (1h environ) ou dans votre four à la fonction étuve. Dégazez vos deux pâtons.
  3. 3
    Séparez chaque pâtons en 4 boules de poids identiques. Vous obtenez 4 boules blanches et 4 boules vertes. Foncez un moule à cake de papier sulfurisé. Déposez les boules de pâtes en intercalant les couleurs. Couvrez et laissez pousser de nouveau.
  4. 4
    Badigeonnez ensuite de jaune d’œuf. Enfournez sur le deuxième niveau en partant du bas de votre four pendant 50 mn environ en fonction de votre four. Cette cuisson longue et douce permet d’avoir une brioche cuite à l’intérieur. Laissez refroidir la brioche au thé Matcha sur une grille.
  5. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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