Quiche printanière aux petits pois, chèvre frais et bacon

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Savourez cette quiche printanière aux petits pois, chèvre frais et bacon. Le printemps arrive à petits pas et nous avons déjà envie de recettes digne de ce nom !

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

  • Pour la pâte brisée:
  • 375 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d'eau
  • 1 oeuf
  • 160 g de beurre mou
  • Pour l'appareil à quiche:
  • 4 oeufs
  • 300 g de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 250 g de petits-pois (surgelés pour ma part)
  • 5 grandes feuilles de basilic + des petites pour la déco
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 tranches fines de bacon
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la pâte brisée, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à ce que cela forme une belle boule de pâte. Formez un carré de pâte (c'est plus pratique à étaler par la suite) et farinez légèrement, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°C. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement. Faites le revenir dans une poêle avec la sauce soja afin de le caraméliser.
  3. 3
    Mélangez les oeufs avec le fromage frais, ajoutez-y quelques feuilles de basilic ciselé finement. Salez (un petit peu) et poivrez. Coupez le bacon finement et ajoutez à la pâte.
  4. 4
    Farinez un plan de travail, étalez votre pâte brisée. Beurrez et farinez un plat à tarte de 26 cm de diamètre. Abaissez votre pâte, enlevez le surplus de pâte (gardez le reste de pâte pour réaliser des petits crackers, il vous faudra juste rajouter quelques herbes de Provence, une cuisson à 180°C et servir à l'apéritif). Recouvrez le fond de tarte avec les petits-pois et versez l'appareil à quiche (c'est la préparation liquide oeufs-fromage-bacon). Parsemez d'oignon rouge et enfournez pour 40/45 min de cuisson.
  5. Pour finir
    Vous pouvez la déguster chaude ou froide ;) Pour une jolie présentation, décorez de petites feuilles de basilic.

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