Cake aux épinards, saumon rouge fumé, ricotta et pignons de pin

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Savourez ce Cake aux épinards, saumon rouge fumé, ricotta et pignons de pin. J'ai réalisé ce cake pour l'arrivée du printemps. Un bonheur à dévorer avec les yeux avant de le déguster...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 1 yaourt à la grecque
  • 100 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Pour la garniture :
  • 250 g d’épinards en branches frais (poids sans les queues ni les grosses nervures)
  • 150 g de ricotta
  • 200 g de saumon rouge du Pacifique fumé
  • 50 g de pignons de pin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four th 5/6 (165°). Laver les feuilles d’épinards et retirer les queues et les plus grosses nervures (inutile si on utilise des pousses). Les faire tomber dans une poêle beurrée quelques minutes.  Les laisser tiédir. Les mettre dans le bol d’un robot et mixer deux fois par à-coups, juste pour les hacher grossièrement.
  2. 2
    Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle. Laisser refroidir. Préparer la pâte : mélanger les œufs un par un avec la farine et la levure, puis incorporer l'huile, le yaourt à la grecque, poivrer et saler très peu, bien mélanger. Ajouter la ricotta.
  3. 3
    Détailler le saumon en lanières et l'incorporer à la préparation. Bien mélanger. Ajouter les épinards, mélanger. Enfin, ajouter les pignons de pin et le parmesan.
  4. 4
    Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45 minutes. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.  Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille. Servir à température ambiante.
  5. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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