Noix de St-Jacques à la coulée d’érable aux noix de pécan

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Savourez ces Noix de St-Jacques à la coulée d’érable aux noix de pécan. En ce moment c’est la période des sucres, c’est à dire la récolte du jus d’érable dans les érablière avec la montée de la sève pour réaliser ensuite le sirop d’érable.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 16 noix de St-Jacques
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 échalote hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 60 ml de vin blanc (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d ‘olive du Midi de la France goût subtil
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 60 ml de sirop d’érable
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • Fleur de sel
  • Pacanes (noix de pécan)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocote, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Déglacez avec le jus de citron et le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajouter le zeste de citron et le sirop d’érable et portez à ébullition. Incorporez la crème en remuant et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Salez au goût. Réservez au chaud pour le service. Poêlez les noix de St-Jacques de chaque côté dans un peu de beurre, Salez, poivrez, réservez au chaud.
  2. 2
    Dressage des noix de St-Jacques : Nappez le fond d’une assiette chaude de sauce à l’érable. Disposez les noix de St-Jacques poêlées sur la sauce. Parsemez de pacanes hachées et un peu de fleur de sel. Régalez-vous. C’est un pur délice.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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