Souris d'agneau confite à l'eau de fleur d'oranger

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Découvrez cette recette de Souris d'agneau confite à l'eau de fleur d'oranger. Petites saveurs orientales pour une recette qui a eu du succès à ma table...

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 4 souris d'agneau
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 5 pistils de safran
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 20 cl d'eau
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez les oignons et taillez-les finement.
  2. 2
    Placez la cocotte sur le feu (cocotte allant au four), versez l'huile d'olive et faîtes dorer les souris d'agneau sur chaque face. Retirez-les du feu et réservez.
  3. 3
    Déposez les oignons dans la cocotte et laissez-les fondre 5 minutes à feu doux. Ajoutez les souris, le miel et les épices.
  4. 4
    Salez, poivrez et laissez caraméliser doucement pendant 15 minutes.
  5. 5
    Placez la cocotte dans un four préchauffé à 180°. Versez l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Laissez confire les souris pendant 1h 30 en les arrosant très régulièrement. Pensez également à les retourner de temps en temps. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si besoin en cours de cuisson.
  6. 6
    Servez les souris en les nappant de jus de cuisson.
  7. Pour finir
    Bon appétit! J'ai servi ce plat avec une semoule aux raisins...

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