Lapin au Riesling, aux champignons et aux pruneaux

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Découvrez cette recette de Lapin au Riesling, aux champignons et aux pruneaux. Un petit plat à faire mijoter le dimanche quand on a le temps.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 6 cuisses de lapin
  • 1 bouteille de Riesling
  • 2 petites échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de champignons frais
  • 20 pruneaux sans noyau
  • 2 cubes de bouillon
  • sel et poivre
  • 3 branches de thym frais
  • huile d'olive pour la cuisson
  • 25 cl de crème liquide à 35 %
  • un peu de maïzena (au besoin)
  • 500 g de pâtes "I CONCHIGLIONI" Agnesi ou autres gros macaronis

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les cuisses de lapin dans une grande cocotte avec 2 cuillères d'huile d'olive. saler, poivrer et ajouter le thym.
  2. 2
    Tourner sans cesse sur feu vif. Ajouter au fur et à mesure : les échalotes et l'ail émincés, ainsi que les champignons coupés en 2 ou en 4 selon leur taille. Lorsque le tout commence à accrocher, déglacer avec la bouteille de vin. Ajouter le cube, la moitié des pruneaux et couvrir d'eau à hauteur.
  3. 3
    Laisser mijoter à couvert au moins 1 heure 30 à petits bouillons. Enlever le couvercle de la casserole les 30 dernières minutes.
  4. 4
    Lorsque le lapin est cuit, cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant, avec 1 cube de bouillon et un peu d'huile dans l'eau.
  5. 5
    Ajouter la crème fraîche au lapin, ainsi que les derniers pruneaux et redonner un coup de chaud quelques secondes pour lier la sauce. Ajouter un trait de maïzena minutes si on aime la sauce nappante.
  6. Pour finir
    Goûter pour rectifier l'assaisonnement. C’est prêt.

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