Pain cocotte complet aux raisins secs

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Découvrez cette recette de Pain cocotte complet aux raisins secs. Une croûte croustillante, une mie moelleuse, une fois testé vous ne pourrez plus vous passer de ce pain !

Recette proposée par Cuisine2Soeurs

Ingrédients

  • 150 g de farine semi-complète T80
  • 150 g de farine complète T110 g de farine de blé type 55
  • 100 g de farine d'épeautre ou autre farine de votre choix
  • 6 g de levure sèche (j'utilise de l’instantanée)
  • 300 ml d’eau tiède (un peu plus si vous utilisez de la farine complète)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • En option : des graines et des raisins secs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 h
  • 15 h
  • 61 h

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, versez toutes les farine, la levure la sel et l'huile d'olive. Faites tourner votre robot (ou mélangez à l'aide d'une cuillère en bois si vous n'en avez pas) en versant l'eau au fur et à mesure.
  2. 2
    Ajoutez les graines et les raisins et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Posez une assiette sur le saladier et laisser la pâte lever pendant 12 heures afin qu’elle double de volume.
  3. 3
    Une fois le temps de pousse passé, farinez le plan de travail. Verser la pâte, farinez-la légèrement et pétrissez 1 min et formez une boule. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 15 minutes.
  4. 4
    Versez un peu de farine sur un torchon, posez la pâte dessus, farinez-la et laissez reposer de nouveau 2 heures.
  5. 5
    Préchauffez votre four à 230° avec la cocotte fermée dedans. Une fois le four chaud, déposez le pain dans la cocotte et fermez le couvercle.
  6. Pour finir
    Faites cuire 30 minutes, puis enlevez le couvercle pendant encore 15 minutes. Laissez le pain refroidir avant de le déguster.

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