Crème d'ail à la libanaise (toum)

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Découvrez cette recette de Crème d'ail à la libanaise (toum). Il s’agit d’une crème à l’ail, très prisée dans la gastronomie libanaise, le « Toum » (ail). Elle accompagne des grillades, le poulet à la broche, etc. Le Toum se révèle délicieux quand il est tartiné sur du pain pita et peut être servi comme mezze.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 2 têtes d’ail
  • 20 cl d’huile d’olive
  • le jus d'un demi-citron de Menton
  • 3 cuillerées à soupe de crème épaisse (facultatif)
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter puis les mixer en purée.
  2. 2
    Saler, ajouter l’huile d’olive en fin filet et le jus de citron sans arrêter de mixer. La préparation doit avoir une consistance onctueuse et épaisse. Incorporer éventuellement la crème fraîche, mélanger et garder au frais.
  3. 3
    L’ajout de la crème fraîche est facultatif. Certaines recettes ajoutent aussi du fromage labneh (ou Lebneh, un fromage de chèvre crémeux du Liban) pour atténuer la saveur trop forte de l’ail.
  4. Pour finir
    BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com

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