Poivrons et tomates marinés façon Peperonata

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Découvrez cette recette de Poivrons et tomates marinés façon Peperonata. Se sert en entrée froide, tartiné sur du pain, en apéritif, ou en légume chaud avec du poisson ou de la viande. Toutes les personnes qui ont accepté de goûter la peperonata après avoir prétendu ne pas aimer le poivron, m'ont demandé la recette.

Recette proposée par Paulette Martinelle-Ayrault

Ingrédients

  • 3 ou 4 poivrons oranges et/ou jaunes
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 6 ou 7 tomates épluchées
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre, huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Émincer les oignons, les mettre à fondre doucement dans un poêle profonde ou un wok avec deux feuilles de laurier. Couper les poivrons en deux, retirer la queue, les graines et les cloisons, les éplucher avec un épluche tomates. Éplucher les tomates et les couper grossièrement
  2. 2
    Ajouter les poivrons coupés en lamelles de 1 cm de large environ, mélanger et laisser cuire doucement environ 10 minutes, puis ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, sel, poivre. Ajouter éventuellement un peu d'eau, laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert.
  3. 3
    Découvrir, laisser évaporer un peu pour que la peperonata soit épaisse. Elle prend une couleur légèrement plus foncée qu'au départ. Retirer les feuilles de laurier, rectifier éventuellement l'assaisonnement.
  4. Pour finir
    Faire refroidir, mettre au frigidaire en attendant de la servir.

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