Madeleines au praliné maison

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Savourez ces madeleines au praliné maison. C'est le goûter incontournable. Avec leur bords craquants et leur coeur moelleux, ces madeleines régalent petits et grands. Le praliné parfumé aux noisettes grillées, mêlées au chocolat et vanille fait fondre les papilles...

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 bonnes cuillères à soupe de praliné chocolat
  • Pour le praliné chocolat:
  • 180 g de noisettes entières décortiquées
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de Vanille en poudre de Madagascar (Terra Madre)
  • 110 g de chocolat noir à 60% (ou au lait si vous le souhaitez)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 12 mn
  • 1 h
  • 1 h 52 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation du praliné chocolat: Préchauffez le four à 180°C. Mettez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min. Surveillez afin qu'elles ne noircissent pas. Laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains , ce qui va les éplucher.
  2. 2
    Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans une casserole, versez la moitié de sucre avec la 1/2 cuillère à café de vanille. Laissez-le fondre, ajoutez le reste de sucre en poudre, vous allez obtenir un caramel. A partir de là, ça va aller assez vite...car le tout se fige rapidement. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez avec une cuillère en bois, les noisettes doivent être enrobées de caramel. Versez le tout sur la plaque et laissez totalement refroidir à température ambiante.
  3. 3
    Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante. Cassez les noisettes caramélisées et mettez-les dans un robot (qui est solide et qui mixe bien). Mixez jusqu'à obtenir une pâte liquide. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez. Réservez dans un petit bac hermétique et direction le frais. A la maison, il ne reste que 2/3 jours dans le frigo.
  4. 4
    Préparation des madeleines: Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les sucres. Ajoutez la farine et levure tamisées, le beurre et ensuite le praliné. Laissez reposer 1h au frais.
  5. Pour finir
    Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez les plaques à madeleines. Remplissez à demi les empreintes de madeleines, enfournez pour 10/12 min de cuisson.

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