Brioche de Saint-Génix aux pralines roses

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Savourez cette brioche de Saint-Génix aux pralines roses. Je n'ai pas mis de fleur d'oranger car je n'en voulais pas pour cette fois et la brioche a reposé 4h au lieu d'une nuit entière. La brioche est très moelleuse, elle s'effiloche, de plus quelques morceaux de pralines ont fondus et c'est ce qui apporte ce côté fondant dans la brioche.

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

  • Pour 3 brioches - 3 moules de 12 cm de diamètre :
  • 280 g de farine
  • 180 g de beurre mou
  • 200 g de pralines roses
  • 10 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de levure de boulanger fraîche
  • 30 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs + 1 pour la dorure
  • Sucre en grain

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer le lait , il doit être tiède, ajoutez la levure et mélangez. Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et le liquide lait-levure. Ajoutez les oeufs et ensuite le beurre. Je rajoute un peu de farine quand la pâte est encore un peu collante. Couvrez et laissez reposer 2h à température ambiante.
  2. 2
    [Adaptez cette étape selon votre moule] Séparez la pâte en 3, étalez chaque pâte, parsemez de pralines, formez 3 boudins. Coupez des tronçons et posez-en 4 ou 5 dans les moules (adaptez cette étape selon le moule). Couvrez et laissez reposer 2h.
  3. Pour finir
    Préchauffez le four 15 min avant la fin de repos. Mélangez 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait. Badigeonnez les brioches, parsemez de grains de sucre et de quelques pralines concassées. Enfournez pour 30/35 min de cuisson. Laissez refroidir avant de déguster, mais je vais vous faire une petite confidence, on l'a savouré juste tiède et c'était extra.

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