Guimauve nounours chocolat

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Découvrez cette recette de Guimauve nounours chocolat. Un retour en enfance avec ces petits oursons garnis de guimauve bien moelleuse !

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

  • • 150 g de chocolat au lait ou blanc
  • • 1 blanc d’oeuf
  • • 100 g de sucre
  • • 3 cl d’eau
  • • 2 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le chocolat au lait ou blanc au bain-marie. Vous pouvez le tempérer à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Personnellement, je n’ai pas eu le courage de le faire et j’ai tout de même obtenu un joli chocolat.
  2. 2
    Utilisez un pinceau en silicone pour badigeonner consciencieusement le fond du moule en silicone de chocolat. Retournez le moule sur une grille placée sur une feuille de papier sulfurisé. Cela va vous permettre de faire couler l’excédent de chocolat. Laissez le reste du chocolat sur la casserole d’eau chaude an stoppant le feu. Retournez à nouveau le moule et placez-le au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparez la guimauve. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide. Versez dans une casserole le sucre puis l’eau. Faites chauffer et utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre les 130°C.
  4. 4
    Parallèlement, montez le blanc en neige bien ferme. Il faut bien vous coordonnez, pour que le blanc soit bien monté lorsque le sirop arrive à 130°C. Ralentissez la vitesse de votre robot au minimum et versez le sirop à 130°C très rapidement dessus. Augmentez à nouveau la vitesse du robot au maximum durant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la guimauve ait refroidi.
  5. 5
    Placez la guimauve dans une poche à douille lisse et de taille moyenne. Sortez le moule en silicone du réfrigérateur et remplissez les cavités de guimauve. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Utilisez le reste de chocolat chaud pour fermer les nounours. Lissez à l’aide d’une spatule pour enlevez l’excédent de chocolat. Placez au réfrigérateur durant minimum 1h pour que le chocolat durcisse.
  6. Pour finir
    Démoulez délicatement vos nounours en guimauve et dégustez !

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