Velouté de carottes au gingembre et coco

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Savourez ce velouté de carottes au gingembre et coco. Le gingembre et la carotte sont deux ingrédients qui se marient très bien ensemble. Associés à la crème de coco, c’est tout simplement délicieux !

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 1/2 oignon haché
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème de coco
  • 50 g de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez et taillez les carottes en morceaux. Faites chauffer légèrement l’huile dans un cocotte. Faites-y revenir les morceaux de carottes et l’oignon haché. Laissez dorer 2 mn à feu doux.
  2. 2
    Pendant ce temps, épluchez et émincez le gingembre. Ajoutez-le aux carottes et mélangez. Ajoutez le bouillon de légumes. Salez, poivrez, et laissez cuire 30 min environ.
  3. 3
    Mixez les carottes et le gingembre cuits dans le bouillon. Ajoutez la crème de coco et portez de nouveau à ébullition. Versez le velouté dans des bols et saupoudrez de gomasio.
  4. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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