Velouté de carottes à l'estragon et croûtons de pain d'épices

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Découvrez cette recette de Velouté de carottes à l'estragon et croûtons de pain d'épices. Un velouté réconfortant et coloré qui convient très bien par ce temps venteux et pluvieux !

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 800 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 branches d'estragon frais
  • un peu de crème liquide
  • des vermicelles (pas indispensable)
  • 2 ou 3 tranches de pain d'épices
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • huile d'olive
  • beurre
  • sel et poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Ciselez l'estragon.
  2. 2
    Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites-y revenir les carottes et l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez environ 1 litre de bouillon (eau + cube) pour couvrir les carottes, portez à ébullition et laissez ensuite cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épices en dés et faites-les griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
  4. 4
    Quand les carottes sont cuites, mixez finement. Remettez sur le feu, ajoutez les vermicelles (dosez selon vos goûts), l'estragon ciselé, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes, le temps que les vermicelles soient cuits.
  5. Pour finir
    Ajoutez un peu de crème, mélangez et servez de suite avec les croûtons de pain d'épices.

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