Ballottine de volaille pancetta et pruneaux

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Découvrez cette recette de Ballottine de volaille pancetta et pruneaux. Une recette très simple, mais avec beaucoup d'effet.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 4 filets de poulet fermier
  • 12 tranches fines de pancetta
  • 12 pruneaux d'Agen moelleux dénoyautés
  • sel
  • poivre
  • piment en poudre
  • paprika doux fumé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 5 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Déposer les filets sur une planche en bois. Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient assez fins. Saler, poivrer. Assaisonner avec du piment et du paprika doux fumé.
  2. 2
    Déposer trois tranches de pancetta et trois pruneaux sur chaque filet de volaille. Rouler les filets de poulet dans un film alimentaire pour obtenir une ballottine en forme de boudin. Fermer bien les extrémités de chaque ballottine.
  3. 3
    Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les boudins pendant 5 minutes à l'eau frémissante. Éteindre le feu et laisser les ballottines 25 minutes dans l'eau chaude.
  4. 4
    Sortez les ballottines de leur film plastique. Trancher les ballottines encore bien chaudes. Disposer les tranches de volaille sur un lit de salade composée ou servez-les avec un accompagnement de votre choix.
  5. 5
    Vous pouvez faire revenir les ballottines dans le beurre mousseux pour les faire colorer et les couper en tranches.
  6. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2017/02/ballotine-de-volaille-pancetta-et-pruneaux.html

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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