Galette des rois à la frangipane au chocolat

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Découvrez cette recette de Galette des rois à la frangipane au chocolat. Une galette traditionnelle avec une véritable frangipane parfumée au chocolat.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou environ 400 g de pâte feuilletée maison)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 80 g de chocolat 
  • 100 g de crème pâtissière
  • ½ litre de lait
  • 50 g de farine 
  • 100 g se sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four th.6/7 (200°). Préparer la crème pâtissière : Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.  Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre et œufs. Ajouter un peu de lait pour que le mélange soit plus liquide.  Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3 à 4 minutes), ajouter la préparation précédente et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.  Au bout de 10 à 15 minutes, la crème a suffisamment épaissi. Laisser refroidir jusqu'à ébullition.
  2. 2
    Dans un saladier, faire fondre le chocolat au micro ondes avec 1 cuillerée d'eau. Mélanger le beurre avec le chocolat fondu, ajouter la poudre d’amandes, le sucre, et l’œuf. Mélanger la crème d’amandes au chocolat avec la crème pâtissière.
  3. 3
    Dérouler la première pâte feuilletée, y répartir la préparation jusqu'à 2 centimètres des bords. Déposer une fève. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, en collant les bords avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.
  4. 4
    Dorer la galette avec un peu d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau et mettre au réfrigérateur pour 30 minutes environ. Ressortir du réfrigérateur et dorer à nouveau (le résultat est plus joli). Remettre à nouveau au réfrigérateur pour 30 minutes (permet de durcir l'œuf pur éviter qu'il ne coule au moment où l'on trace le décor). Sortir la galette et à l'aide d'un petit couteau, réaliser le motif de son choix sans percer la pâte. Enfourner pour 40 minutes. Sortir et laisser tiédir.
  5. Pour finir
    BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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