Sablés au citron confit et à la poudre d'amande

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Découvrez cette recette de Sablés au citron confit et à la poudre d'amande. Un petit sablé très fondant

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g d'écorces de citron confit coupées en petits dés

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 mn
  • 1 h
  • 1 h 42 mn

Préparation

  1. 1
    Sortir le beurre 1 heure avant de commencer. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, les dés de citron confit,et une pincée de sel.
  2. 2
    Faire une fontaine au centre. Ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts et amalgamer le tout afin d'obtenir une boule. Placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
  3. 3
    Faire des boudins de pâte de 3 cm de diamètre. Les envelopper dans un film alimentaire et les entreposer au congélateur pendant 1 heure.
  4. 4
    Préchauffez le four à 180°C.
  5. 5
    Découpez les boudins de pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur environ ; les poser sur une plaque recouverte de SILPAT ou de papier sulfurisé.
  6. Pour finir
    Enfourner 12 minutes. Le pourtour des sablés doit être à peine coloré sur le bord. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.

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