Côtes de Porc Braisées à la Tomate, Orange et Piment

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Découvrez cette recette de Côtes de Porc Braisées à la Tomate, Orange et Piment. Le mieux c'est de préparer cette recette à l'avance, car l'orange, le piment et le reste des ingrédients ont besoin de temps pour mêler et développer leurs arômes. C'est un plat très familial qui s’accommode parfaitement avec des pommes de terre ou de la purée.

Recette proposée par Ladylettante

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4-6 belles côtes de porc
  • 3 branches de celeri coupées en petits morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 125 ml de vin rouge
  • 400 g de tomates en conserves coupées en morceaux
  • le jus de 1 orange
  • 1 feuille de laurier
  • un peu de thym ou d'origan
  • 1 poignée de persil grossièrement haché
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle avec couvercle. Faites-y cuire les côtes de porc 5 min de chaque coté jusqu'a ce qu'elles colorent. Réservez sur une assiette et salez.
  2. 2
    Faites cuire le céleri et l'oignon à feu vif 2-3 min jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajoutez l'ail et le piment ; après 30 secondes, versez le vin, mélangez et grattez le fond de la poêle si quelque chose à accroché. Faites bouillir 1 min, puis incorporez les tomates, le jus d'orange, la feuille de laurier, l'origan ou le thym et salez.
  3. 3
    Coupez en quatre l'orange pressée et mettez-en un morceau dans la sauce. Remettez la viande dans la poêle et recouvrez de sauce autant que possible. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 1h. Retournez la viande à mi-cuisson. Retirez la viande, réservez-la au chaud au four sur une assiette.
  4. 4
    Augmentez le feu sous la sauce tomate et faites-la épaissir légèrement 5 minutes. Retirez le morceau d'orange, la feuille de laurier.
  5. Pour finir
    Servez les côtes de porc nappées de sauce et parsemées de persil.

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