Cheesecake aux Speculoos et aux figues

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Savourez ce cheesecake aux Speculoos et aux figues. Vous pouvez faire ce dessert avec des figues fraîches ou des figues sèches bien moelleuses.

Recette proposée par Ladylettante

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 55 g de beurre
  • 45 g de sucre roux
  • 200 g de spéculoos
  • Pour la garniture :
  • 150 g de figues
  • 5 oeufs
  • 260 g de miel
  • 150 g de petits-suisses
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de fromage blanc
  • 150 g de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h
  • 12 h
  • 13 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faites légèrement ramollir le beurre au micro-ondes. Mixez le beurre, le sucre et les spéculoos pendant 1 min. Visez la pâte obtenue dans un moule circulaire à bord haut et à charnières.
  2. 2
    Tassez la pâte avec les doigts puis avec le dos d'une cuillère en essayant d'obtenir une épaisseur régulière et uniforme. Hachez grossièrement les figues et répartissez-les sur le fond de pâte.
  3. 3
    Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le miel pendant un court instant. Ajoutez ensuite les fromages, la crème et mélangez bien.
  4. Pour finir
    Versez délicatement la préparation au fromage dans le moule, sur les figues, enfournez à 160° pendant 1h. Laissez refroidir le gâteau, puis placez au frais pendant 12h. Servez frais le lendemain avec le coulis de fraises.

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