Verrines de pommes caramélisées, infusion verveine et sa chantilly coco sans gluten, lait, oeufs

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Découvrez cette recette de verrines de pommes caramélisées, infusion verveine et sa chantilly coco sans gluten, lait, oeufs. Pour un dessert tout en légèreté, subtilement sucré aux douces saveurs de pommes et verveine, rehausser d'une chantilly coco. Le tout sans oeufs, sans gluten sans lait, Pourquoi s'en priver.....

Recette proposée par Allergique Gourmand Marie L

Ingrédients

  • 3 pommes douces bio
  • 60 g de sucre bio
  • 500 ml d'eau
  • 1 belle poignée de verveine bio
  • 1 cuillère à soupe de sucre bio
  • 2 g d'agar agar bio
  • 200 ml de crème de coco
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Placer la crème coco au réfrigérateur. Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Verser les 60 g de sucre dans une casserole. Mettre sur feu moyen et laisser caraméliser le sucre, sans remuer. Une fois que le sucre aura une belle couleur brune, mettre les morceaux de pommes, remuer et laisser cuire 5 petites minutes. Mettre les morceaux de pommes caramélisées dans des verrines.
  2. 2
    Préparer l'infusion à la verveine : mettre l'agar agar dans la casserole. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et la poignée de verveine. Verser les 500 ml d'eau. Remuer et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes, éteindre puis laisser reposer 5 min. Verser l'infusion dans les verrines, en filtrant. Remuer un peu pour avoir un beau mélange pommes-infusion. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2h.
  3. 3
    Préparer la chantilly coco. A l'aide d'un siphon à chantilly, mettre la crème et une cuillère à soupe de sucre. Fermer, remuer puis mettre la cartouche de gaz selon le modèle. Si vous n'avez pas de siphon, battre la crème au robot pâtissier, verser le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que la crème ait la consistance de la chantilly. Placer la chantilly au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  4. Pour finir
    Couvrir les verrines de chantilly, saupoudrer de cannelle et déguster.

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