Risotto au mascarpone, choux de Bruxelles et champignons
Imprimer
Découvrez cette recette de Risotto au mascarpone, choux de Bruxelles et champignons. Quelques choux de Bruxelles qui s'ennuient dans le bac à légumes ? Un pot de mascarpone entamé ? On se creuse un peu les méninges pour trouver une idée. Et hop ! Voilà un bon risotto crémeux.
Ingrédients
- 150 g de riz à risotto (arborio pour moi)
- 500 ml de bouillon de poule ou de légumes (eau + cube)
- 5 cl de vin blanc
- huile d'olive
- 1 échalote
- 2 poignées de choux de Bruxelles
- 1 petite boite de champignons de Paris émincés
- 2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé frais
- poivre noir et sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 30 mn
- 42 mn
Préparation
- 1 Commencez par préparer le bouillon en portant l'eau et le cube à ébullition... gardez à frémissement. Pelez et émincez l'échalote. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Rincez et égouttez les champignons.
- 2 Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'échalote émincée et laissez-la fondre 2 minutes. Versez le riz, mélangez-le à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Augmentez le feu 2 minutes et versez le vin blanc.
- 3 Quand le vin est évaporé, ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon ainsi que les choux de Bruxelles... Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 4 Ajoutez du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. Il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson. Le riz doit être "al dente"... s'il vous reste du bouillon ce n'est pas grave.
-
Pour finirAjoutez les champignons, le mascarpone et le parmesan, mélangez bien. Coupez le feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?