Risotto au mascarpone, choux de Bruxelles et champignons

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Découvrez cette recette de Risotto au mascarpone, choux de Bruxelles et champignons. Quelques choux de Bruxelles qui s'ennuient dans le bac à légumes ? Un pot de mascarpone entamé ? On se creuse un peu les méninges pour trouver une idée. Et hop ! Voilà un bon risotto crémeux.

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 2 mn
  • 42 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par préparer le bouillon en portant l'eau et le cube à ébullition... gardez à frémissement. Pelez et émincez l'échalote. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Rincez et égouttez les champignons.
  2. 2
    Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'échalote émincée et laissez-la fondre 2 minutes. Versez le riz, mélangez-le à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Augmentez le feu 2 minutes et versez le vin blanc.
  3. 3
    Quand le vin est évaporé, ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon ainsi que les choux de Bruxelles... Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Ajoutez du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. Il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson. Le riz doit être "al dente"... s'il vous reste du bouillon ce n'est pas grave.
  5. Pour finir
    Ajoutez les champignons, le mascarpone et le parmesan, mélangez bien. Coupez le feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

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