Galette des rois framboises, cranberries et pistaches

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Découvrez cette recette de Galette des rois framboises, cranberries et pistaches. Voici une très bonne galette aux fruits qui dépote ! Y ajouter juste un peu de sucre si l'on est sensible à l'acidité des framboises...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et mettre à égoutter les framboises. Réduire les pistaches en poudre au mixeur.
  2. 2
    Préparer la crème de pistaches : dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le beurre en pommade, le sucre et un œuf. Bien amalgamer. Ajouter alors la poudre de pistaches et mélanger à nouveau.
  3. 3
    Poser un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, badigeonner toute la bordure du disque avec un pinceau trempé dans un peu d'eau. Étaler la préparation amandes et pistaches sur le disque jusqu'à 2 cm des bords.
  4. 4
    Disposer par-dessus les framboises et les cranberries en laissant la même marge. Placer une fève. Poser le second disque de pâte et bien appuyer pour faire adhérer les bords. Si on le souhaite, on peut retourner les bords afin de parfaire l'adhérence. 
  5. 5
    Dorer la galette avec un peu d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau et mettre au réfrigérateur pour 30 minutes environ. Ressortir du réfrigérateur et dorer à nouveau (le résultat est plus joli). Remettre à nouveau au réfrigérateur pour 30 minutes (permet de durcir l'œuf pur éviter qu'il ne coule au moment où l'on trace le décor). * Préchauffer le four à 250°C.
  6. 6
    Sortir la galette et à l'aide d'un petit couteau, réaliser le motif de son choix sans percer la pâte. Enfourner à 250° et baisser immédiatement le four à 180°C. Cuire environ 30 minutes.
  7. Pour finir
    Facultatif : 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortir la galette du four et la saupoudrer légèrement de sucre glace. La remettre à dorer pour avoir un beau brillant. Le cas échéant, on peut faire caraméliser plus rapidement en mettant la galette plus près du grill du four. Attention qu'elle ne brûle pas ! Déguster tiède. BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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