Curry de crevettes, coco et coriandre

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Savourez ce curry de crevettes, coco et coriandre. Une préparation délicieuse et pleine de saveurs et de textures... Un bonheur !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 800 g de très grosses crevettes (au moins 20 très grosses)
  • 1 gros oignon
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
  • 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillerée à soupe d'oignons frits
  • 20 cl de crème de coco
  • 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
  • 2 cuillerées à soupe d'huile de coco ou d'arachide
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (au moins 12 brins)
  • Sel
  • 1 citron vert
  • 1 avocat
  • 240 g de riz basmati

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer finement l'oignon. Ébouillanter les tomates 10 secondes puis les rafraîchir sous un filet d'eau. Les peler et les détailler en petits morceaux. Décortiquer les grosses crevettes en laissant la queue et le dernier anneau.
  2. 2
    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon 3 minutes à feu vif. Assaisonner de curry et mélanger 30 secondes. Ajouter les tomates et cuire 3 minutes à feu vif.
  3. 3
    Verser la crème de coco et laisser cuire encore 1 minute. Ajouter les crevettes et remuer 30 secondes.
  4. 4
    Parsemer d'oignons frits, de noix de coco râpée et de coriandre lavée et ciselée et servir aussitôt avec du riz basmati. Arroser de jus de citron vert pour ajouter du pep's. On peut ajouter également la chair de l'avocat découpée en petits dés au moment du service.
  5. Pour finir
    Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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