Gâteau de crêpes à la noix de coco, mangue et kiwi

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Savourez ce gâteau de crêpes à la noix de coco, mangue et kiwi. Un gâteau de crêpes exotique !

Recette proposée par contesetdelices

Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes (pour environ 25 crêpes) :
  • 250 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • Pour la chantilly à la noix de coco :
  • 20 cl de crème de coco
  • 150 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • Pour la garniture (vous pouvez varier les proportions en fonction de vos envies) :
  • 1 kiwi
  • 50 g de mangue environ
  • Noix de coco râpée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    30 min avant de réaliser la chantilly, verser la crème de coco dans un saladier et placer au congélateur avec les fouets du batteur de façon à ce que cela refroidisse.
  2. 2
    Préparer la pâte à crêpes. Verser les farines, le sucre vanillé, la cassonade et la pincée de sel dans un saladier. Faire un puits, y mettre les oeufs et mélanger. Ajouter l’huile puis le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter d’avoir des grumeaux. Laisser reposer au moins 1h.
  3. 3
    Faire cuire les crêpes. Huiler légèrement une poêle de 18 cm de diamètre environ à l’aide d’une feuille de papier absorbant imbibée d’huile. Faire chauffer à feu vif et une fois chaude, verser de la pâte à crêpes tout en tournant la poêle pour que la pâte s’étale bien. Laisser cuire 1 min environ de chaque côté et répéter l’action jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Réserver environ 16 crêpes pour le gâteau. Pour ceux qui auraient des gourmands autour d’eux (ou qui le sont eux-même), il y a normalement plus de pâte à crêpes que nécessaire, vous pourrez vous garder quelques crêpes à côté !
  4. 4
    Réaliser la chantilly à la noix de coco. Monter la crème en fouettant à l’aide d’un batteur. Lorsque la crème commence à prendre, ajouter le mascarpone et le sucre glace et fouetter encore 5 min environ afin d’avoir une chantilly bien ferme.
  5. 5
    Pour le montage, disposer une crêpe sur une assiette ou plat, recouvrir de chantilly à la noix de coco de façon à avoir une épaisseur d’un peu moins d’1 mm (on ne voudrait pas que cela soit écœurant), ajouter ensuite deux crêpes puis étaler à nouveau de la chantilly. Ajouter de nouveau deux crêpes et renouveler cette étape jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une seule crêpe qui sera posée en haut du gâteau.
  6. Pour finir
    Peler le kiwi et la mangue et les couper en petit dés. Les disposer au dessus du gâteau et saupoudrer un peu de noix de coco râpé dessus. Conserver au réfrigérateur avant dégustation.

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