Porc Hong Shao hóng shāo ròu

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Découvrez cette recette de Porc Hong Shao 红烧肉 hóng shāo ròu, un plat pour fêter dignement le Nouvel An chinois car il s’avère que ce plat était le plat préféré de Mao ZeDong.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 500 g de poitrine de porc, échine pour moi
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
  • 150 ml de vin jaune chinois (vin de ShaoXing)
  • 250 ml d’eau chaude
  • 20 g de sucre candi ou sucre roux pour moi
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc (facultatif)
  • 10 g de gingembre coupé en tranches
  • 2 ciboules

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez la poitrine de porc d’abord dans sa longueur, puis coupez en grands morceaux. Portez de l’eau à ébullition. Jetez les morceaux de porc dans l’eau et laissez bouillir pendant 2 min. Bien égouttez la viande,
  2. 2
    Mettez dans un wok ou une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les morceaux d’échine. Quand ils sont bien dorés, ajoutez la sauce de soja noire et claire, mélangez. Ensuite, ajoutez le vin jaune chinois (vin de ShaoXing), de l’eau chaude, Faites en sorte que la viande soit complètement recouverte. Ajoutez le gingembre, les ciboules et le sucre candi. (sucre roux pour moi_ Laissez mijoter à couvert pendant 1h environ jusqu’à ce que la viande soit assez tendre. Remuez de temps en temps.
  3. 3
    Quand il n’y a presque plus de sauce au fond du wok ou de votre cocotte, déglacez avec le vinaigre de riz blanc et arrêtez tout de suite la cuisson. J’ai servi ce porc Hong Shao avec du riz et des épinards. Absolument délicieux
  4. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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