Crème brûlée bien caramélisée

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La crème brûlée, que l'on appelle parfois crème caramélisée, est un authentique dessert classique apprécié de tous. Composée d'ingrédients simples, la crème brûlée est facile et rapide à préparer mais sa cuisson demande un certain temps...

Recette proposée par Philandco Cuisine

Ingrédients

  • 5 jaunes d'œufs
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème
  • 75 à 100 g de sucre suivant votre préférence pour les desserts +ou- sucrés... (ici 40 g de fructose)
  • un peu de sucre, de cassonade, de fructose ou de sucralose pour la caramélisation

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 100°. Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Réservez les blancs pour une autre utilisation. Versez le sucre sur les jaunes d'œufs, mélangez pour dissoudre le sucre mais inutile de les blanchir. Versez ensuite le lait et la crème tout en mélangeant. Ajoutez éventuellement les graines de vanille ou l'arôme de vanille.
  2. 2
    Déposez vos ramequins à crème brûlée sur une plaque à pâtisserie et remplissez-les avec le mélange précédent. Enfournez pour environ 1 h. La crème doit être figée et le centre reste légèrement tremblotant, ne vous inquiétez-pas il se figera après le passage au réfrigérateur... au besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes... Laissez vos crèmes refroidir et placez-les au réfrigérateur.
  3. Pour finir
    Avant de servir, saupoudrez chaque crème avec un peu de sucre et caramélisez-les la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Si vous ne possédez pas de chalumeau, passez vos crème quelques minutes sous le grill du four. Vous pouvez également parfumer vos crèmes brûlées avec des graines ou de l'arôme de vanille ou autre arôme de votre choix.

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