Huîtres Rockfeller aux épinards, anisette et parmesan

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Découvrez ces huîtres Rockfeller aux épinards, anisette et parmesan. Des huîtres chaudes, pourquoi pas !

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 1 douzaine d’huîtres
  • 1 échalote hachée
  • 250 g d’épinards frais, lavés et essorés
  • 1 douzaine d’huîtres
  • 50 g parmesan frais râpé
  • 1 cuillère à soupe d’anisette (pastis)
  • Béchamel
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 20 cl de bouillon de poisson
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’anisette (pastis)
  • L’eau des huîtres filtrée
  • 1 cuillère à café de beurre
  • Sel et poivre
  • Chapelure fine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la béchamel : Délayez la farine avec le bouillon de poisson froid et l’eau des huîtres. Placez ensuite la casserole sur feu doux et laissez épaissir doucement. Ajoutez ensuite le citron et l’anisette. Remuez et terminez par le beurre. Filmez au contact . Dans une poêle, faites sauter l’échalote dans le beurre sans le colorer. Ajoutez les épinards. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés.
  2. 2
    Préparation des huîtres : Détachez les huîtres de leurs coquilles et gardez leur eau. Rincez les coquilles creuses. Posez-les sur une plaque du four tapissée de gros sel Préchauffez le four à 180° (th 6). Déposez les épinards dans chaque coquille, ajoutez une huître, Terminez par une c à s de béchamel et parsemez de chapelure et de parmesan râpé. Enfournez pour 8 min. Continuez la cuisson sur la position gril et faites dorer les huîtres 2 à 3 min. Servez aussitôt.
  3. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com

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