Velouté de betteraves et oranges, petites ravioles frites

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Découvrez ce velouté de betteraves et oranges, petites ravioles frites. Une recette extraite du livre Secrets de soupes aux Editions Les P'tits Bérets. ©Les P'tits Bérets

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 600 g de betterave cuite
  • 2 carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Le jus de 3 oranges
  • Le zeste d’une orange
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 plaques de ravioles farcies au fromage de préférence

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les betteraves et les carottes. Détaillez-les en petits dés. Dans une casserole, faites cuire les carottes 20 minutes dans le bouillon de légumes préalablement porté à ébullition. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les betteraves. A l’aide d’un blender, mixez finement les betteraves et les carottes en ajoutant le jus d’orange, le zeste d’orange et le liquide de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez.
  2. 2
    Dans une poêle, faites chauffer et ajoutez les ravioles préalablement séparées. Faites-les dorer quelques minutes. Répartissez dans des bols et ajoutez les ravioles, un peu de zeste d’orange et quelques pluches de thym. Dégustez immédiatement.

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