Soupe de brocolis, petites gougères au Beaufort

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Découvrez cette soupe de brocolis, petites gougères au Beaufort. Une recette extraite du livre Secrets de soupes aux Editions Les P'tits Bérets. ©Les P'tits Bérets

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 petits brocolis
  • 2 pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 15 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits dès. Rincez les brocolis sous l’eau froide et coupez-les en petits bouquets.
  2. 2
    Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes et faites-les dorer quelques minutes. Ajoutez les brocolis, les pommes de terre et le bouillon. Laissez cuire 15 minutes.
  3. Pour finir
    A l’aide d’un blender, mixez la soupe en ajoutant plus ou moins du liquide de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement. Versez le velouté dans des assiettes et servez-le avec des gougères.

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