Galette des rois roulée à la frangipane

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Découvrez cette recette de Galette des rois roulée à la frangipane. Une version originale de la classique galette frangipane.

Recette proposée par Sophie Rocher

Ingrédients

  • une pâte feuilletée rectangulaire
  • 200 g de poudre d'amande
  • 180 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • quelques billes argentées pour le décor

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger vigoureusement la poudre d'amande, le beurre et le sucre puis ajouter les deux œufs battus en omelette. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais une bonne heure (c'est important que la crème soit un peu durcie).
  2. 2
    Étaler la pâte rectangulaire, puis déposer un gros boudin de garniture à l'aide de la poche à douille à 6 cm du bord environ. Et en débutant et en finissant à 5 cm des extrémités. Ne pas oublier de mettre une fève....   Mouiller le bord de la pâte avec un peu de lait et rouler, replier les deux extrémités pour que la garniture ne se sauve pas en cuisant.
  3. 3
    A l'aide d'un couteau, quadriller le haut de la galette et dorer avec un jaune d'œuf. Cuire 20 minutes à 180°.
  4. Pour finir
    Laisser refroidir, puis couper les extrémités avant de servir et décorer de perles argentées.

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